论“勺”徽菜江湖 烟火气里烹出“包河味道”

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近日，2023年度合肥市包河区“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛拉开帷幕。此次活动由合肥市包河区人力资源和社会保障局、区总工会、区发展和改革委员会主办，区文化和旅游局、区商务局协办，旨在弘扬包河美食老字号、推出地方特色徽菜新品种，培养选拔烹饪行业高技能人才。据悉，这是该区首次举办此项专项职业技能竞赛，也是“新徽菜·名徽厨”作为“烟火包河”的组成部分首次进入“春色滨湖”旅游文化节的主题活动。

本次竞赛为单人赛，设中式烹调和中式面点，通过实操形式，结合包河美食文化特色，针对传统菜肴和创新菜肴进行竞赛。来自全区16个参赛单位代表队的32名徽菜师傅齐聚一堂，各显身手、同台竞技。“徽州圆子”“老徽州红烧肉”……一道道极具徽州特色佳肴端上展台让人垂涎，而“包公黑豆腐”“清汤干贝包河藕”等创意菜融合现代与传统，又让人眼前一亮。参赛的64道色香味俱全的精致菜肴与面点，在给人带来视觉与味蕾双重享受的同时，也充分展现出新徽菜的独特魅力。

“举办此次竞赛是为了进一步促进包河区徽菜餐饮产业发展，打造包河徽菜美食文化品牌，同时也是包河区贯彻省委省政府的部署要求，全面实施‘职业技能培训赋能’‘职业技能提升增能’‘职业技能竞赛强能’三项工程的重要举措之一。”包河区公共就业和人才服务中心主任汪薇介绍，本次大赛第一名选手可申报“合肥市金牌职工”称号，择优推荐申报“合肥市五一劳动奖章”荣誉称号，符合条件的由区劳动竞赛委员会授予“包河区五一劳动奖章”荣誉称号，前六名选手由区人力资源和社会保障局颁发“包河区技术能手”的荣誉称号。

今年以来，包河区积极响应省、市“暖民心行动”要求，鼓励定点培训机构大力开展烹饪技能培训，并在培训结束后发放相对应的职业技能证书，帮助个人实现就业；鼓励支持餐饮行业协会、大型徽菜餐饮企业申报举办烹饪类职业技能竞赛项目，对职业技能竞赛优胜选手，按规定晋升相应职业技能等级。“以本次职业技能竞赛为例，既是对包河区徽菜师傅职业能力水平的一次检阅，也为参赛选手们搭建了一个展示职业风采、彰显专业技能的舞台。”汪薇表示，该区将继续深入贯彻“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，将传承经典与鼓励创新相结合，推动徽菜餐饮产业品牌化发展，促进个人就业创业技能提升。(徐汐颜刘蓉)

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